Técnicas de cocción
Bienvenidos Cocer significa preparar los alimentos crudos, animales o vegetales con la ayuda del calor con el fin de trasfórmalos y hacerlos mas digeribles y además la cocció n desarrolla trasform a o refuerza sabores, mejora o retien e colore s y texturas, y destruye microorganismos patógenos, enzimas y sustancias toxicas. Un sistema de cocción son los diferentes pasos y reglas que se siguen para cocer un alimento. no existe un método de cocción mejor que otro. La selección del método dependerá del alimento que se va a cocer algun os alimento s queda n mejor cocidos a fuego lento da ba la temperatura y tiempo prolongado y una ves lograda la ebullición, se baja el fuego para que el liquido no se evapore y se conserven los elementos aromáticos. Los otros alimentos desarrollan su sabor al máximo cuando se asan a temperaturas elevadas. En sea su forma de cocción las preparaciones se clasifican en distintas categorías asados, al vapor, estofados, frituras etcétera. Fuente ...